El ternasco es un cordero joven menor de 3 meses de vida que se alimenta de la leche materna. Se trata de un animal típico de Aragón, su peso ideal ronda entre los 8 y 12 kg y su elaboración más tradicional es el asado con patatas.
Ingredientes:
- 1 espalda o paletilla de ternasco de Aragon
- 4 patatas
- 2 cabezas de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de romero
- 1 cucharada de tomillo
- Media cucharada de comino y media de pimienta
- Medio vaso de vino blanco o brandy
- Sal
- Agua
Cocinado:
- Calentamos el horno a 200º
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de casi 1 centímetro
- Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y extendemos las patatas.
- Añadimos el vino o brandi a la bandeja, y repartimos menos de la mitad de la especias por las patatas junto con algo de sal
- Momento de untar la espalda de ternasco con la mantequilla y colocar sobre las patatas
- Añadimos unos ajos sin pelar repartidos por la bandeja
- Introducimos la bandeja con las patatas y el ternasco en el horno y reducimos la temperatura a 180 gr
- Cocinamos durante 30 minutos para pasar a dar vuelta al ternasco hasta llegar a 1 hora de cocinado en el horno momento en que daremos la última vuelta al ternasco y dejaremos cocinar 30 minutos más, y para terminar cocemos durante 10 minutos a máxima temperatura.
- Retirar y servir!!